如何腌制咸鸭蛋
问题一：怎样腌出好的咸鸭蛋 偶很喜欢吃咸鸭蛋.特别喜欢.真的特别喜欢.所以把咸鸭蛋的做法贴了出来.喜欢吃咸鸭蛋的.回家拿鸭蛋试试啊.忽忽! 将洗干净的鸭蛋用白酒浸湿,然后将鸭蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸭蛋便腌制成了。 鸭蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸭蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。 沙腌鸭蛋的方法是: 一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。 腌鸭蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸭蛋的腌制方法。 用料我一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。 鸭蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸭蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。 注意:盐水必须晾凉，不然有的鸭蛋会裂开，水量以没过鸭蛋为好。鸭蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸭蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸭蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，我觉得下面的更容易咸。 1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸭蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。 3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。 4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制) 5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸭蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸭蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸭蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。 你说的是腌咸鸭蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸭蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸭蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用. 1.将鸭蛋辟洗净，并用布擦干 2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐 3.找个干净、不漏......>>
问题二：如何用泥土腌制咸鸭蛋 家庭腌制咸鸭蛋时，最简单的方法为盐水渍浸。其方法为:选择新鲜鸭蛋，将其外表刷洗干净后晾干，另备一只大小适宜的坛或瓮等容器，将其洗净晾干后，一一码放入准备好的鸭蛋(蛋的大头向上、小头向下)。再按每斤(500克)水加盐4两(200克)的比例，配制成浓盐开水，待盐水充分放凉后，将其倒入坛内，至盐水将鸭蛋充分浸没时(为保证鸭蛋被浸没于盐水中，可在鸭蛋上面适当加置重物压迫)，即可将坛移放阴凉干燥处，20多天后鸭蛋即可食用。
加料包泥法腌制咸蛋，其制法稍繁，但也是家庭中完全可以做到的。此法腌蛋的优点是，腌成后的鸭蛋蛋黄出油率高。加工的具体方法是:准备适当量的黄色或红色粘土(取泥应从地表以F深处挖取，黑泥不宜采用，以保卫生)，按泥重量的45%量准备大盐(即1公斤泥加450克盐).将大盐溶解在适量温水中制成浓盐水(加水量应以刚好使所备粘土和成稠泥浆为度)，在此盐水中加入1----2匙白酒后.即可倒入粘土中搅拌。制成泥浆后.将所备鲜鸭蛋(准备方法同上)放入泥中滚蘸，至蛋表面完全裹上一层咸泥时，即可将其一一码放入坛或瓮中，封口后移阴凉处存放。此后.经40天左右即可开坛取食。
腌制咸鸭蛋时，为求未来咸蛋出油多.必须尽量选择新鲜鸭蛋腌制:在随蛋过程中.有时还可开坛向其中滴加几滴白酒来催泊。另外，咸蛋的随制时间不可过长(尤其是盐水晦蛋).否则会引起蛋白发艮、苦涩准吃.蛋黄则会发硬而失去原有鲜味.为此，咸蛋的精制时间一般不宜超过一个半月。为免到时吃不完.一次腌蛋的量不宜太多
问题三：怎样腌制鸭蛋最好吃 鸭蛋，高度白酒；：食盐。
咸鸭蛋的做法：
1、用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分（一定要彻底晾干水分哦）。
2、把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹（普通酒就可以，最好是高度的）。
3、然后厚厚的裹上一层盐 。
4、把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子（最好再多扎1个或多个袋子在外面，保证良好密封性嘛）。
5、把这包鸭蛋放在阴凉的地方25天左右就可以啦（吃的时候放开水中煮约15分钟即可）。
问题四：怎么在家自己腌咸鸭蛋 1．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
问题五：怎样腌制出好吃的咸鸭蛋 白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
也可以直接购买现成的咸鸭蛋 溢流香咸鸭蛋还是很不错的
问题六：怎样腌制咸鸭蛋出油 让咸鸭蛋出油的妙招 其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。 将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。 其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。 1．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。 3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。 4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制） 5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。 另外，如果想让腌制的鸭蛋多出油， 那么就这样做，程序和上面的一样，只不过多了个加白酒的方法： 具体如下： 具体制法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。 其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。 这样腌制出的咸鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 没亲手腌过，这些都是网上找的，请您注意甄别 ---------------------------------------------------- 再补充一个版本，各种咸蛋你尽管腌 咸鸭蛋的多种做法~~~ 咸鸭蛋是城乡居民都喜欢的食物，但腌鸭蛋的方法和吃法大有讲究，腌制得法和菜谱创新，才能吃得别有风味。现将咸鸭蛋几种新的腌制和吃法介绍如下： 一、辣味咸蛋 取辣酱一碗、精盐一碗、新鲜鸭蛋若干枚洗净备用。将瓷罐用清水洗净，开水烫刷后擦干。将鸭蛋先在辣酱中均匀滚蘸后，再在精盐中滚一滚，然后将一个个......>>
问题七：腌制咸鸭蛋前，怎么把鸭蛋洗的干净？？ 15分 清洗鸭蛋的方法：
1，将鸡蛋或者鸭蛋放在水里，浸泡的时间要短，最好什么时候有时间清洗就什么时间去放水。
2， 如果不是很脏的，可以用左手轻轻托着蛋，右手拿着刷子轻轻洗刷即可。
3， 如果鸡蛋上面的污垢难洗，就用清洁球轻轻地来回擦洗，一样的效果。
4，先在盆子里清洗一遍，再次检查一遍。 然后，在清水里冲洗，这样更干净的。
腌制咸鸭蛋方法：
1，鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）。
2，锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却础加入30ml高度白酒搅匀。
3，盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。
4，春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。
问题八：怎样用生鸭蛋腌制成咸鸭蛋？ 密闭容器最好是坛子，称好鸭蛋然后称蛋一半重量的盐巴，或者食盐，食盐最好多加5%左右，鸭蛋（生的哦，千万别蒸熟了……）放入容器加水没过鸭蛋再加盐（切记这种方法下不要用水融化盐之后再加因为你估算不好水量）轻摇容器匀开盐巴加盖密封，传统的腌制坛子盖上盖可以在盖边水槽加水达到隔绝空气的目的，如果没有，现在的PVC密封容器隔绝空气也比较好，但是如果没有以上两种容器哪怕用泥巴也要封好边，接触空气乃是腌制物大忌，因为蛋会因为氧化变臭，用坛子的话记住每天在封口加满水水干了就不好了，时间为7到10天。腌好的蛋全部上蒸锅蒸熟，凉透就可以长期保存了。
另有各种另类腌制，直接复制了
1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2．饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3．面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4．白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5．辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。 咸鸭蛋6．辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7．五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
问题九：如何在短时间类腌制咸鸭蛋？ 短时间腌咸鸭蛋可以采用白酒腌制法：
以100个鸭蛋为例
一、买回新鲜鸭蛋后马上清洗干净并凉干；
二、腌前准备：精盐400克，高度白酒200克，碗2只，能摆10个鸭蛋的平底盘1个，橡皮（塑料）手套1只，盛装腌制鸭蛋的塑料袋2―4个，1只碗倒上酒，1只碗倒上盐。
三、腌制流程：戴上手套，取一只鸭蛋蘸满酒，有序地摆放在平底盘里。按10枚蛋为一组并按序列排，待每组最后一枚鸭蛋蘸满酒后约停30秒，蛋上的酒呈半干状，拿取第1枚蘸酒的蛋去蘸满盐后放入两个套在一起的塑料袋内即可，以此类推。每袋装50枚为好，将塑料袋系紧存放。
四、注意存放方法：温度在摄氏10―15度时腌20天后其间要将蛋倒一遍，可以尝食，咸度适中即可放入冰箱冷藏存放，温度在摄氏20―25度时腌15天就可以尝食，咸度适中即可放入冰箱冷藏存放（否则咸度会过重或因温度高而变质）。
原理是白酒渗入蛋黄中，会使蛋黄中的蛋白质凝固且在盐分摄入之前就与油脂分离，所以蛋黄不咸且会出油很沙。
问题十：怎么做咸鸭蛋，要腌制几天才可以吃？ 咸鸭蛋鸡蛋都可以腌，鸡蛋蛋黄不腥，蛋清会比较松懈一点。但口味很好的。
腌咸鸭蛋和鸡蛋，主要两种方式。
第一种：冷开水，腌按照一斤水大约4两盐的比例，化开后，放入蛋，蛋的量以水没过来为标准，可以加入少量白酒提香，要一个月，就可以了。
第二种，在盐水的基础上，加入大量八角，少一点的花椒，加入少量白酒，时间也是大概一个月。这中香料蛋口味不错的。
如何腌制咸鸭蛋
1、鲜蛋的挑选，挑选鲜蛋的要求同皮蛋。
2、配制腌蛋配方 腌蛋配方包括盐水蛋配方和黄泥蛋（灰蛋）配方。
3、腌制盐水蛋配方：水100千克、食盐25～30千克、咸蛋腌制剂0.2千克。
4、腌制黄泥（灰包）蛋配方：水100千克、食盐100～150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制剂0.25千克。
5、腌制方法：先在拌料缸内放入咸蛋腌制剂粉料包，将盐和水搅拌至完全溶解；再放咸蛋腌制剂颗粒料包，搅拌均匀后马上腌制咸蛋（若泥灰包蛋，则需加泥灰后搅拌均匀腌制咸蛋）。
6、腌制管理：以盐水法腌制咸蛋，应严格控制室内温度不超过30℃，避免阳光直射。用泥灰法腌制咸蛋，应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内，并扎紧尼龙袋，尽量避免漏气。
7、清洗蛋壳表面：灰泥裹包法腌制的咸蛋先浸泡在水内，待灰泥逐渐脱离蛋壳表面，再像盐水浸泡蛋一样用清洁球清洗蛋壳表面，并晾干蛋壳表面水分。
8、真空包装：把腌制成熟的生咸蛋装入咸蛋袋内进行真空包装。
9、杀菌和贮存：杀菌后的熟咸蛋，应尽快把温度冷却至40℃左右，并晾干表面水分，包装贮存。
咸鸭蛋如何腌制
您好！根据您的问题，1. 将咸鸭蛋放入清水中，用清水洗净；2. 用温水将洗净的鸭蛋放入，加入食盐3克、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）；3. 将温水加热至沸腾，将鸭蛋放入，用小火煮至收干水分；4. 将煮好的鸭蛋取出，用清水洗净，再将鸭蛋放入油锅中，加入适量食用油，大火将鸭蛋煎至表面焦黄；5. 将煎好的鸭蛋放入容器内，加入食盐2克、白糖2克、醋1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）；6. 将容器盖上，摇晃均匀，将鸭蛋放入冰箱冷藏，1~2天即可食用。【摘要】
咸鸭蛋如何腌制【提问】
您好！根据您的问题，1. 将咸鸭蛋放入清水中，用清水洗净；2. 用温水将洗净的鸭蛋放入，加入食盐3克、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）；3. 将温水加热至沸腾，将鸭蛋放入，用小火煮至收干水分；4. 将煮好的鸭蛋取出，用清水洗净，再将鸭蛋放入油锅中，加入适量食用油，大火将鸭蛋煎至表面焦黄；5. 将煎好的鸭蛋放入容器内，加入食盐2克、白糖2克、醋1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）；6. 将容器盖上，摇晃均匀，将鸭蛋放入冰箱冷藏，1~2天即可食用。【回答】
咸鸭蛋如何腌制
您好！根据您的问题，1. 将咸鸭蛋放入清水中，用清水洗净；2. 用温水将洗净的鸭蛋放入，加入食盐3克、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）；3. 将温水加热至沸腾，将鸭蛋放入，用小火煮至收干水分；4. 将煮好的鸭蛋取出，用清水洗净，再将鸭蛋放入油锅中，加入适量食用油，大火将鸭蛋煎至表面焦黄；5. 将煎好的鸭蛋放入容器内，加入食盐2克、白糖2克、醋1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）；6. 将容器盖上，摇晃均匀，将鸭蛋放入冰箱冷藏，1~2天即可食用。【摘要】
咸鸭蛋如何腌制【提问】
您好！根据您的问题，1. 将咸鸭蛋放入清水中，用清水洗净；2. 用温水将洗净的鸭蛋放入，加入食盐3克、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）；3. 将温水加热至沸腾，将鸭蛋放入，用小火煮至收干水分；4. 将煮好的鸭蛋取出，用清水洗净，再将鸭蛋放入油锅中，加入适量食用油，大火将鸭蛋煎至表面焦黄；5. 将煎好的鸭蛋放入容器内，加入食盐2克、白糖2克、醋1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）；6. 将容器盖上，摇晃均匀，将鸭蛋放入冰箱冷藏，1~2天即可食用。【回答】
不好意思，麻烦再讲详细些呢？【提问】
1. 将咸鸭蛋放入清水中，用清水洗净；2. 用温水将洗净的鸭蛋放入，加入食盐3克、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）；3. 将温水加热至沸腾，将鸭蛋放入，用小火煮至收干水分；4. 将煮好的鸭蛋取出，用清水洗净，再将鸭蛋放入油锅中，加入适量食用油，大火将鸭蛋煎至表面焦黄；5. 将煎好的鸭蛋放入容器内，加入食盐2克、白糖2克、醋1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）；6. 将容器盖上，摇晃均匀，将鸭蛋放入冰箱冷藏，1~2天即可食用哦。【回答】
如何腌制咸鸭蛋
咸鸭蛋的做法如下： 主料：鸭蛋14个、高度白酒适量。 辅料：盐150克、锡纸适量。 1、生鸭蛋洗干净，擦干。 2、要50度以上的白酒，盐倒进大碗里。 3、白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。 4、鸭蛋拿出来，连着酒水滚上一层盐。 5、锡纸提前裁剪好，用锡纸裹严实。全部包好，装进容器里，封好，放在阴凉处。 6、一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油，继续再腌。 腌制咸鸭蛋的注意事项 1、选购鸭蛋。选用个头大小均匀、表面无裂纹的鸭蛋，保证鸭蛋的新鲜度和质量。 2、清洗鸭蛋。将鸭蛋用清水洗净，擦干表面的水分，不要留下任何水分，以免影响腌制的效果。 3、制作腌料。将盐、白酒、茶叶、五香粉等调料放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀，制作成腌料。 4、腌制鸭蛋。将清洗好的鸭蛋逐个放入制作好的腌料中，确保每个鸭蛋表面都完全浸泡在腌料中，盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制时间通常为10-20天，腌制时间可以根据个人口味和气温而定。 5、品尝。腌制好的咸鸭蛋可以煮熟、煮粥、蒸馍等多种方式食用，可以根据个人口味进行搭配食用。