山核桃,山核桃是什么种类？

胡桃科山核桃属的多年生落叶果树，乔木。又名浙江山核桃、山核、山蟹、小核桃。学名Carya cathayensis Sarg。 起源与分布 山核桃原产中国。早在4000万～2500万年前的新生代第三纪渐新世，中国华东地区就已有山核桃的分布，到中新世山核桃成为这一地区亚热带落叶和常绿阔叶混交林的主要树种。以后在第四纪的冰川影响下，大部地区的山核桃遭到毁灭，而天目山区和大别山区因近海气候温和，加上地形复杂，没有受到北方大陆冰川的破坏，使山核桃得以保存下来，成为孑遗树种之一。山核桃主要分布于浙江的临安、淳安、安吉、桐庐和安徽的宁国、歙县、绩溪、旌德等县，多山野自生或作为林木栽培。 特征与特性 山核桃树高达30米，干径30～66厘米。树皮平滑，灰白色。裸芽。奇数羽状复叶，有小叶5～7片。雌雄同株异花；雄性葇荑花序3条成一束；雌性穗状花序直立，具1～3朵雌花。坚果外有四棱总苞，羽状突起明显。裸芽、叶背、嫩枝及总苞表面均密被锈黄色腺鳞。坚果倒卵形或椭圆状卵形，果形较小，核仁是主要食用部分。 山核桃有强大主根，根系分布常超过树冠半径的1～2倍。实生树7～13年开始结果，经济寿命一般长达25～50年。单株产量一般为15～25千克，最高可达50千克以上。新梢上着生的芽都是裸芽，花芽和叶芽不易辨认，翌年裸芽萌发抽枝。其开花枝有雌花枝、雄花枝和雌雄花混合枝三类。结果枝在结果的当年，常于果穗下方1～3叶腋抽生短枝状裸芽，次年抽枝生长一年，第三年再在其上抽结果枝结果，如果营养条件好，其中一部分芽在次年仍能抽生结果枝。新梢常集中于枝端，枝的中下部光秃，所以结果部位常移向树冠外围，内膛及下部空虚。但枝条基部的隐芽寿命较长，常萌发成新梢，故容易更新。从开花至果实成熟需120天，生长期则长达250天。 山核桃喜温暖湿润气候，其产区年平均气温在15～17℃，年降水量1000～1500毫米，7月的平均气温在20～30℃。山核桃为半阳性植物，尤其是幼树时期，夏季强光直射，会导致生长受阻，叶片枯焦，甚至死亡，故需遮荫。适宜土层深厚、轻松而腐殖质含量较多的石灰性砾质壤土，pH值6～7，最适于山麓或山谷湿润而避风的向阳坡地栽培。 主要种类和品种 山核桃属共有20种，大部分美洲原产。中国原产有4种，山核桃是其中果实品质最好的一种。新发现的大别山山核桃（C.cathayensis Sa-rg.var.dabieshanensis Y.Z.Hsu et N.C.Tao-nov.Comb.）为本种的变种，分布于安徽省的金寨县和湖北省的莫山县，果实品质较优。 山核桃在产地均用实生繁殖，无确定的品种。坚果果形变异不大，平均重4.2克，已查明有2类型：①圆果种。即普通常见的山核桃，极大多数山核桃属此类型。坚果尖卵形，纵径2.43厘米，横径2.10厘米，厚度1.94厘米，果顶尖锐，基部圆形，壳较厚（0.11厘米），内壁有2大分隔，6小分隔，剥壳较易，核仁常完整。②扁果种。此类型占少数。坚果扁圆形，纵径2.05厘米，横径2.16厘米，厚度2.09厘米，果顶尖，稍突起，果形整齐，壳较薄（0.09～0.1厘米），内壁有3大分隔，9小分隔，剥壳较难，核仁常不完整。 栽培技术要点 实生繁殖可在采种后就播种。如果翌年春播，种子应湿沙层积贮藏，至2月苗床点播，行株距30厘米×10厘米，夏季搭棚遮荫。培育2年后出圃或供作砧木。嫁接法多用切接或腹接，3月下旬至4月上旬为枝接适期。建园宜选择坡度在25°以下的山麓丘陵地带，10度以上坡地，要修梯田或鱼鳞坑栽植，10度以下缓坡可撩壕或平畦栽植，行距6米。株距5米，每公顷栽330株；为早期高产，亦可采用5米×3米行株距，每公顷660株，至树冠衔接，影响光照时，进行隔株间伐，每公顷减为330株。建园5年内可间作大豆、花生等豆科植物或绿肥作物。夏季对园地进行浅铲除草或覆草，冬季进行深翻施肥，结合整修梯田。在春季萌芽前、开花前、果实发育期及采果后施速效肥，pH值5以下的酸性土壤增施石灰。 为使树体适当矮小，便于管理，可在树高7～8米时，截去顶枝，促使树冠横向发展；树冠枝条密度过大，宜及时修剪，使冠内通风透光；老树结果外移时，进行大枝回缩修剪，促使基部隐芽抽枝更新；老衰树可锯去骨干枝上部，培养下部新枝，使树体更新复壮，持续结果。 主要病虫害有根腐病、膏药病、木腐病、山核桃天社蛾、大蓑蛾、小蓑蛾、蚜虫等，要及时防治。 新采坚果，其核仁有涩味，需加水沸煮约4小时后取出晾干，方可食用。 经济价值 山核桃是浙江著名土特产之一。炒食味极香脆甜美，亦是糖果糕点原料。核仁营养丰富，含蛋白质18.3%，且富含碳水化合物和维生素等；含油率高达69.8～74.0%，每100千克坚果可产油27～30千克，油质优而有香气，供食用或工业用。油饼可作饲料或肥料。果壳可加工活性炭。果实总苞可提取单宁。木材可作优良家具以及建筑和军工用材。

1.不同的形状一般山核桃小而圆，核桃大且多为水滴形。2.不同的坚果山核桃颜色较浅，而普通核桃的果仁颜色较深。3.不同的味道对比山核桃和核桃的口感，核桃仁略小，口感不如山核桃，山核桃的口感比核桃好很多。4.功能不同。核桃一般可以食用。山核桃除了可以食用，还可以榨油，可以作为制作糖果、糕点的调料。有些人还利用它的自然图案、形状和颜色将其加工成工艺品。山核桃和核桃哪个营养价值更高？从营养价值来说，山核桃更有营养。山核桃是一种对环境适应性很强的高大乔木。它的生长完全依靠大自然的营养，无需生育和施肥，营养价值高于普通核桃。此外，山核桃中亚油酸和脂肪酸的含量高达88%-96%，而普通核桃为86%，因此山核桃的营养价值更高。同时，山核桃还可以加工成高级精炼油——山核桃油，品质更高，营养价值更丰富。

属于坚果类 核桃坚果类一般又分：秋子核桃、麻核桃、铁核桃、纸皮核桃、薄皮核桃等. 1、秋子核桃：一种野生核桃，主要产在东北。特征是有明显的六条楞。（主要用于低端的文玩核桃，价格不高，但也比食用的稍贵） 秋子核桃： 2、麻核桃：半野生核桃，主要在华北的山西河北一带。具体品种很多，是主要的文玩核桃品种。（基本全部用于文玩，价格非常贵） 麻核桃： 3、铁核桃：南方的核桃品种，表面近似花生皮样的纹路，就是一个个小坑组成的纹路. 铁核桃： 4、 纸皮核桃和薄皮核桃区别在于;薄皮核桃个体比纸皮核桃大，皮厚一点。 纸皮核桃： 5、薄皮核桃对环境条件要求严格。薄皮核桃对土壤的适应性比较广泛，但因其为深根性果树，且抗性较弱，应选择深厚肥沃，保水力强的壤土较为适宜。薄皮核桃为喜光果树，要求光照充足，在山地建园时应选择南向坡为佳。与传统核桃相比，薄皮核桃可以提前3年结果，而且这种新品种核桃成熟期早，口味好，含油量高，经济价值比老品种核桃高出2至3倍。采用嫁接苗栽种，2-3年就可结果，4--5年进入丰产期。 薄皮核桃：

山核桃之所以好吃，是因为它的果肉中有7.8%-9.6%的蛋白质，氨基酸含量高达25%，其中人体必须的氨基酸占7种；山核桃果肉中含有22种矿物元素，其中对人体有重要作用的钙，镁，锌及磷，铁含量十分丰富，有很高的营养价值，并有润肺强肾，降低血脂，预防心病之功效。
另外，山核桃油的油味清香，似芝麻油，有润肺滋补功效，其酸值低碘价高，油酸，亚油酸等不饱和脂肪酸占88-96%之间，是易于消化，可以预防冠心病的优质食用油。
山核桃，又名核桃或胡桃，是世界四大干果之一，是一种植物性食物，由于它具有丰富的饱和脂肪，故此是动物性蛋白质食物的极佳代替
品。核桃主要含有丰富的多种不饱和脂肪、维他命E、B，钙质、磷质和纤维。西方很多实验都已证实核桃对降低血内胆固醇含量和保护抵抗心
脏疾病非常有效。

山核桃中它含有的蛋白质是非常的高的，所以在平时的后时候食用的话可以起到补充蛋白质的作用，小孩子在平时的时候食用的话，它还可以起到提高智力的作用所以在平时的时候可以适当的食用一些。
如果在平时的时候食用山核桃的话，还可以起到很好的黑发跟预防脱发的作用，尤其是女性在生完孩子后的话可以大量的食用，很多女性在生完孩子后都是会出现脱发的情况的，所以食用山核桃的话就可以起到治疗的作用。
老年人在平时的时候很容易出现慢性疾病的，而食用山核桃的话它就可以起到很好预防慢性疾病的作用，尤其是对一些心血管疾病可以起到很好的作用，尤其是患了癌症的患者还可以起到很好的止痛的作用。

临安山核桃一般在8月底开始落果，大量成熟是在白露之后。山核桃的采收只能推迟，不能提前。山核桃从采收到上市，需经过脱蒲、水选、晒干、分级、二次水选、加工等流程，9月20日后大量上市。 每到山核桃上市前，临安的“网商”们纷纷忙着为正要到来的旺季做“冲刺”。他们的炒货生意已形成临安电子商务自己的模式。农户自发在淘宝等第三方专业电子商务平台开设网店，进行农产品销售的模式，即C2C模式，又以昌化地区最为典型。山核桃的主要集散地之一，临安越来越多的山核桃种植户开始了网上销售山核桃的新模式。 扩展资料 分辨山核桃的好坏： 挑选品质好的新货山核桃，只要做到“看、闻、尝”三字就可以了。 1、看 优质新鲜的山核桃外壳都带有比较均匀的自然色泽，山核桃仁呈暗红色，肉质呈淡黄色，质量差的山核桃或陈年山核桃外壳偏黑，肉质颜色也偏深。这都是能看出来的。 2、闻 辨别新、陈山核桃最好的绝招就是闻，新鲜的山核桃打开包装后会有很浓的山核桃原香味;而陈货散发的只是香精的味道。 3、尝 优质的山核桃壳薄、肉质饱满，一咬开就散发出浓郁的山核桃香味，吃起来又香又脆，质量差的山核桃就感觉不到这种原香味了，而且肉质颜色暗淡，甚至发黑，变质的山核桃吃起来还会有涩感，有“油蒿味”。 参考资料：凤凰网-临安2016年山核桃上市啦！要尝鲜的市民朋友看过来

核桃的成熟期会因为不同品种以及气候差异而产生变化，有一些早熟的品种和晚熟的品种的成熟期能够相差10到25天，通常情况下，北方地区的成熟期大多是在9月的上旬到中旬，南方的地区相对要早一些。 核桃在8月25日到9月1日采收时，核桃仁呈黄褐色或是浅褐色，此时它的味道会变香，但是会稍微有一点涩； 在9月1日之后再采摘的话，核桃仁呈现白黄色，会有油香的味道并且酥脆，采收晚点的核桃，成熟度就会很高，青皮自己就会开裂，此时去掉青皮就会很容易，并且去皮后的果面洁净好看。 扩展资料：品种分类 1、麻核桃果核近于球状，顶端具尖头，有8条纵棱脊，其中2条较凸出，其余不甚显著，皱曲；内果皮壁厚，具不规则空隙，隔膜厚，亦具2空隙。 2、铁核桃产于云南、贵州、四川西部、西藏雅鲁藏布江中下游。生于海拔1300-3300米山坡或山谷林中。云南已长期栽培，有数品种。种子含油率高，食用；木材坚硬。 3、山核桃产于我国浙江和安徽，适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷，海拔可达400-1200米。 果仁味美可食，亦用以榨油，其油芳香可口，供食用，也可作配制假漆；果壳可制活性炭；木材坚韧，为优质用材。

山核桃相对普通核桃来说虽然个头更小，但是营养价值高，常吃对健康有好处。 山核桃的营养成分 1 山核桃果肉含有蛋白质、氨基酸，其中人体必须的氨基酸占7种；含有22种矿物元素，其中对人体有重要作用的钙、镁、锌、磷、铁等含量十分丰富。 降低血脂 2 山核桃中含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。人们若能经常摄入核桃食品，便可起到降低血液中胆固醇的作用。 健脑作用 3 山核桃还富含钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质及多种维生素，常食不仅有健脑的作用，同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。 美容养颜 4 山核桃中富含的维生素E，常食可以提高人体皮肤的生理活性，有助于美容。