如何做出色味俱佳的干锅花菜？
干锅花菜的做法： 用料 有机花菜 视大小，半个或1个 五花肉 少许 青红辣椒 各少许 干辣椒 适量 生抽 2勺 大蒜 3瓣 白糖 5克 盐 适量 姜片 少许 小葱 1棵 豆豉 少许 干锅花菜的做法步骤 步骤 1 花菜拆成小朵，洗净。 步骤 2 锅中清水入盐及少许食用油，水开后焯烫花菜30秒，目的使花菜脆爽，颜色翠绿不败。这一步切记花菜不要烫的时间过长。 步骤 3 焯水后菜花冷水过凉，沥干水分备用。 步骤 4 取砂锅或干锅，半个圆葱切丝后铺在锅底。 步骤 5 准备小葱一根切段，姜切片，蒜3瓣切碎，青红尖椒切丝，干辣椒剪成段，少许豆豉切碎，五花肉一块切薄肉片。我家中没有五花肉，懒得出去买，就用一般带点肥的猪肉代替了，五花肉肥瘦相间，煸炒出来，吃的时候会更香。 另外准备生抽，盐，少许白糖，味精备用。 步骤 6 锅烧热，入冷油，下入肉片翻炒，炒出些许猪油。然后加入姜片，蒜，豆豉，干辣椒一起煸香。 步骤 7 倒入花菜青红椒，快速翻炒几下，调味：锅边淋入少许生抽，适量盐，少许白糖，味精，翻炒均匀，撒入小葱段即可出锅。 步骤 8 如用铁制干锅直接盛入花菜，上桌酒精加热即可，如用砂锅炉火烧热后，端上饭桌即可。
干锅花菜怎么做好吃呢？
干锅花菜做的时候把花菜焯水，放点五花肉、青红椒、大蒜末，再准备放点豆瓣酱、生抽蚝油和白糖调味，而且要用大火快炒，这样才能让做好的干锅花菜香辣可口特别好吃。 花菜要焯水 做干锅花菜的时候，花菜一定要焯水，要把购买的新鲜花菜掰成小朵，放在淡盐水中，浸泡半小时，清洗干净，在锅中放适量清水加热烧开，把花菜放在沸水中焯，1~2分钟取出以后空掉水分，这样在炒的时候能让它快速炒熟，还能保持脆嫩的口感。 准备五花肉和青红椒 五花肉和青红椒以及大蒜末是做干锅花菜的必备食材，准备100克的五花肉，把它洗净以后去掉水分，切成薄片放在碗中加生抽蚝油调匀腌制半小时，青红椒洗净以后切成滚刀块，大蒜去掉蒜皮以后剁成蒜末备用，这些食材的加入会让干锅花菜做好后色泽漂亮，滋味诱人。 加入齐全的调味料 调味料是干锅花菜的灵魂是它好吃的，关键在炒干锅花菜的时候一定要准备齐全的调味料，不但要准备食用油和生抽蚝油，还要准备适量白糖以及花椒粒和豆瓣酱，准备好的调味料要在不同的时间加入，这样能让做好的干锅花菜更有滋味。 干锅花菜要大火快炒 干锅花菜在做的时候一定要大火快炒，在炒锅中放适量植物油后，放几个花椒粒炒香，再把五花肉入锅，快速翻炒，炒到肉片变色后，放入蒜末，青红椒翻炒均匀以后再放豆瓣酱翻炒一分钟，随后才能把花菜入锅，快速翻炒，一分钟以后放白糖、生抽和蚝油以及少量食用盐，再炒一分钟放少量鸡精提味，炒匀直接出锅，这时色香味俱全的干锅花菜就已经做好。 干锅花菜在做的时候要注意花菜的处理和配料的准备，还要给它加入齐全的调味料，并掌握它的炒制技巧，要在短时间内用大火爆炒快速出锅，这样能避免花菜营养流失也能让做好的干锅花菜特别好吃。