花糕的制作方法和过程
花糕的制作方法和过程如下： 步骤: 将原料配齐全，然后和皮、和酥、和馅、下劲，以下制法同一般酥皮糕点。包制和添加果料时，先将调制好的酥皮面劲擀成直径为5厘米的圆饼，取一小圆饼，表面刷水，四周对称码放青梅、桃仁、瓜条。金糕条等(果料切成适当的小块，码放时要略出饼边)，中间再加放适量馅。 再另取一小圆饼(直径约6厘米)，表面刷水，与前一个圆饼相互粘牢(直径小的饼放在直径大的饼上)，果料微露出饼沿。美化时，在成型的粗花糕上按附瓜仁、新鲜香菜叶 再打印一个红戳。码盘，先炮脸，入炉烤制，烤炉的电压应为380伏，进炉温度为180℃，炉中温度为230℃，出炉温度为200℃，约需烤制11分钟左右，便可出成品。质量标准：规格形状：双层扁圆形，块形整齐，每公斤12块。表面色泽：表面呈深麦黄色，并附有红戳、绿叶、白瓜仁。 口味口感：口感松酥绵，具果味香味。内部组织：果料摆放整齐、适当，不露馅，不含杂质。营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
做花糕怎么做
枣花糕年糕花馍，香软高颜值，年货必备，手把手教你做 原料：普通面粉、酵母、无铝泡打粉、小枣、食用色素。 做法步骤： 第1步、准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g 第2步、小枣：适量。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。 第3步、食用色素：适量 第4步、将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。 第5步、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。 第6步、将剂子搓成小条儿。 第7步、取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。 第8步、捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。 第9步、捏出若干个这种造型，作为花糕围边备用。 第10步、取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。 第11步、把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。每个小围边的尖部都要稍用力按一下加以固定。圈中央摆满小枣。 第12步、再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。 第13步、再铺上一个比步骤12大一些的面片，作为花糕第二层的底托。 第14步、重复步骤11，摆围边、中央铺满小枣。 第15步、重复步骤12，擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。 第16步、重复步骤13，铺上一个比步骤15大一些的面片，作为花糕第三层的底托。您会问了，为什么每次都要盖两层面片，岂不是多此一举了呢？其实不然，第一层面片盖上中央的小枣，起到的作用是使中央和围边的高度一致，防止做出的花糕中央塌陷，而第二层面片才是承上启下的作用。 第17步、按此方法重复加层，层数随意，本着一层比一层小的原则，成塔状造型。 第18步、制作顶盖上的花朵。取一小块面团，搓成细条。 第19步、两端逆方向同时向中心卷。 第20步、直至卷到一起，成为“8”型。卷得要尽量紧实一些，这样作出的花才好看。 第21步、用筷子夹紧二个圆圈的中心，成四瓣花朵。 第22步、沿每个花瓣的中心线切一刀，中央不要切断，花朵成八瓣。 第23步、将作好的花朵放在花糕顶盖的中心，花芯处插一个小枣固定。进行二次发酵。 第24步、观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25－30分钟制熟。因为我作的这个层数较多，所以蒸了30分钟。如果层数少，可以相应缩短蒸制时间。 第25步、用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。这款花糕顶盖采用了喷色的方法：取少许食用色素加适量水调匀，用牙刷蘸上调好的色素，隔着罗（筛子）对准需要上色的位置刷制即可。（END) 第26步、我家年糕年年高。 第27步、腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。 小贴士： 注意事项：1.选用小枣，做出的花糕会更精致漂亮。2.面要和得稍微硬一些，方便造型。3.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
花糕蒸多长时间？
你好： 很高兴能够回答你的问题。 20-30分钟。蒸桂花糕的时间跟桂花糕的量以及火候有关，桂花糕比较多，需要水开后蒸半个小时左右，桂花糕比较少，需要水开后蒸十五分钟左右即可。桂花糕是一款历史悠久的美食，是用糯米粉、白糖、面粉、桂花等食材蒸制而成的美食。蒸好的桂花糕放凉后再食用，口感会更好。 工具材料：面粉 500克红枣 10粒面肥 50克操作方法 1：把面粉放在盆里，用温水把干面粉和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。 2：再把红枣去掉把子，洗净，用水泡软备用， 3：发酵的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍, 这表明面就发酵成功了， 4：然后开始兑碱：把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打粉溶开，然后把面团揉匀揉透，揉完的面团用手指按上有回弹，就表明碱兑的正好， 5：把揉好的面团，放在案板上，搓成长条，然后用刀切成3份均等的剂子， 6：再把其中的两个剂子，分别搓成细长条，再以相反的方向盘成S形状， 7：再用筷子夹成花瓣形状，然后用刀切成小花瓣，做成一个花馍， 8：再把留下的一个剂子分成两等份，用6、7的方法也做出一个小点的花馍， 9：然后把大的花馍放在底下，再把小的花馍，叠放在上面，再在每个花芯中插一个红枣，花糕生坯就OK了。 10：蒸锅加多半锅水，放上笼屉，给笼屉里铺上一块浸湿的笼布，大火把水烧开，再把做好的花糕生坯，摆在笼屉上。 11：盖上锅盖，待水开上汽后，大火蒸30 分钟。时间到了，打开锅盖，嗯，蒸的挺好的，花形也非常好看。 12：然后，把花糕取出，放入盘子里，这样好看又好吃的蒸花糕就做好了。