怎样做豆花
提示：
怎样做豆花？
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怎样做豆花
一、原料： 豆花原料很容易，仅有黄豆、水及凝固剂三种。又由于台湾产黄豆汁液较少，故台湾豆花用豆多半由美国及巴西进口。 水的多寡是影响浓淡要素；而凝固剂常为石膏、盐卤，通常中国南方及台湾使用石膏故豆花较软，北方则相反。 二、制作： 豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。 最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度和技巧。 豆花
怎样做豆花？
做豆腐技术与方法： 用料：黄豆350g、水4500g、盐卤3.5克。 步骤： 1、黄豆提前泡6到8个小时。 2、把水和豆子分4份，用豆浆机分4次加入，启动程序，千万不要加热或煮开。 3、打好的豆浆用纱布过滤出豆渣。 4、使劲挤出豆汁。 5、盐卤用50毫升水溶解。 6、熬制豆浆，熬开后去掉表面泡沫。熬10分钟即可。 7、熬好后静置8分钟，温度降到80度。 8、盐卤水缓缓加入豆浆里，轻轻搅动，盖上盖子静置10分钟。 9、倒入铺好纱布模具中。 10、铺好纱布，盖上模具，上面放上重物。 11、压半小时。 12、制作完成。